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コスタリカ ドン・オスカル マイクロミル *レッド・ハニー 中煎り Costa Rica Don Oscar Red honey process / Specialty

 
 

【産地農園情報】

コスタリカ随一の名産地、タラス地区。
その中心部と言えるサンマルコス区に本拠地を持つソリス一家は、素晴らしい品質の「ハニーコーヒー」を生み出すことで知られています。
ドン・オスカルミルでは、標高1900mにも及ぶ高地で、20ヘクタールの農園のコーヒーチェリーを処理しています。

大変肥沃な栄養素を持つ火山灰土と、シェイドに利用される木々(日陰を作るための木々)は、
コーヒーに深みのあるフレーバーを与えてくれています。
2013年に始まったばかりの当マイクロミルはまだ200袋ほどの生産量ですが、
早くも頭角を現しており、今後の発展が大変頼もしいミルの一つです。


【精製処理プロセス】

「ハニーコーヒー・プロセス」では、収穫されたコーヒーチェリーを、パルパーで果肉除去された後、
醗酵行程をおかずに、ミューシレージ(粘液質)が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。

この方法によって、ミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくい
ハチミツを思わせる独特の香りや質感をもつコーヒーになります。

その種類には、ホワイト・ハニー、イエロー・ハニー、レッド・ハニー、ブラック・ハニーなど、
ミューシレージを残す量によってその名称が変わります。明確な切り分けルールは
ありませんが、それぞれに独特な風味特製が得られると考えられています。
 

【カッピング・プロファイル】

[MIKAKU BALANCE]
甘み ◎◎◎◎◎ [Sweetness] 
酸味 ◎◎◎   [Acidity]  
コク ◎◎◎   [Body]
香り ◎◎◎   [Aroma]
苦味 ◎     [Bitterness]

【カッピングプロファイル/Cupping Profile】
ブライト、スイートアップルジャム、 モラセス(糖蜜)、スムースマウスフィール
bright, sweet aple jam, morasesu, smooth mouthfeel 

 


【生産エリア】 



原産国   コスタリカ
標高     1670-1900m
エリア    タラス
品種     カツアイ、カトウーラ
農園名   ドン・オスカルマイクロミル
生産処理 *「レッド・ハニープロセス」
生産者   アレハンドロ・ソリス
ランク  スペシャリティ

 
 

NEW

  • コスタリカ ドン・オスカル マイクロミル *レッド・ハニー 中煎り Costa Rica Don Oscar Red honey process / Specialty

  • 型番・品番

    10000

  • 販売価格

    1,355円(税抜) 1,463円(税込)

  • 在庫を確認する

    在庫あり

  • 珈琲豆の配送状態

  • 購入数

    袋×100g

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