【味覚特徴】
濃厚なビターチョコレートやローステッドアーモンド、キャラメルなど彷彿させる甘みに長けた贅沢な香り
ナチュラル精製によるコクのある、少しボディーが重めの高品質なイエローブルボンをお楽しみ下さい
＊高品質な産地として有名なモジアナ地区のナチュラルのものより厳選致しました。
【カッピング・プロファイル】
[MIKAKU BALANCE]
甘み ◎◎◎◎◎ [Sweetness]
酸味 ◎ [Acidity]
コク ◎◎◎◎ [Body]
香り ◎◎◎◎ [Aroma]
苦味 ◎◎◎ [Bitterness]
[CUP FEATURE]
ビターチョコレート、ローステッドアーモンド、キャラメル
bitter chocorate, roasted almond, caramel
【産地農園情報】
南ミナス州との州境サンパウロ州側に位置し、その山がちな地形のため、栽培から収穫まで全て手作業で行われています。収穫はチェリーが直に土に触れぬよう布を敷いて行われ、酵素反応(醗酵)が進まぬうちにすぐに精選過程に入ります。
同時にウェットミルでは、樹上乾燥もしくは未完熟チェリーをちゃんと仕分け、パティオで乾燥されています。
また同農園では、管理する上で、Sustainability「サスティナビリティー」をとても大切に考えています。
自然環境への配慮から自生種の植林による生態系の維持活動を行っているほか、廃水は農園内を流れる川の汚染を防ぐ処理が行われています。
カショエイラ・ダ・グラマ農園では苗木の選定から農園環境、収穫と精選まで全ての段階に注意を払い、恵まれた栽培環境とチェリーが備える品質を損なうことのないように環境にも配慮しながら丁寧に仕上げています。
| 原産国 | ブラジル |
|---|---|
| 地域 | サンパウロ州南モジアナ地区 |
| 農園名 | サン セバスチャン カショエイラ・ダ・グラマ農園 |
| 規格 | NY2 |
| スクリーンサイズ | 17/18 |
| 品種 | イエローブルボン |
| 精製方法 | ナチュラル |
