【産地情報のご紹介】
農園は、グァテマラ北西部ウエウエテナンゴ県のラ・リベルタ地区の標高1700-1850mの高地に位置します。
約60年前に設立され、2008年より設立者の孫に引き継がれ、今日もコーヒー栽培が脈々と受け継がれています。
収穫期には、3回に分けチェリーのピッキングを行い、パルピングされたチェリーは、
約36時間の発酵工程を施します。発酵工程を終えたパーチメントは、水路を通りながらきれいな水で洗われます。
綺麗な水で磨かれたパーチメントは、コンクリートパティオの上で、約8~10日間の
乾燥工程を経てドライミルに進んでいきます。
こうして、グァテマラらしいコクと風味、しっかりとした甘みがあり、
バランスの良い透明感もあるコーヒーが生まれます。
カップクォリティは、高産地のウエウエテナンゴらしいボディーと複雑な味わいがあり
アーモンド、胡桃、蜂蜜を思わせるアロマ、優しい甘みと気品に満ちた余韻をご堪能頂けます。
【カッピングプロファイル】
[MIKAKU BALANCE]
甘み ◎◎◎◎ [Sweetness]
酸味 ◎ [Acidity]
コク ◎◎◎◎ [Body]
香り ◎◎◎◎ [Aroma]
苦味 ◎◎◎ [Bitterness]
[CUP FEATURE]
ティザン、アーモンド、胡桃、蜂蜜、ミルクチョコレート、スムースマウスフィール
tisane, almond, walnut, honey, milkchocolate, smooth mouthfeel
*ウェウェテナンゴエリア厳選品
【生産エリア情報】
原産国 | グァテマラ |
---|---|
地域 | ウエウエテナンゴ県 ラ・リベルタ地区 |
農園名 | La Palma 農園 ラ・パルマ農園 |
品種 | カツアイ、ブルボン、ティピカ、アナカフェ |
精製方法 | ウォッシュト |
標高 | 1700~1850m |