【安心安全な工房のデカフェ】
カフェインの摂取を控えたい方や、妊娠中の方、お子様も安心してお飲みいただけます。
夜の食後のコーヒーも心おきなくお楽しみ頂けます。
主なカフェインの除去方法には、有機溶媒法、二酸化炭素法、水法（ウォータープロセス）等御座いますが、
当店では、最も安全な処理方法である「マウンテン・ウォーター製法」を採用して除去したものをご提供しております。
このプロセスは、文字通り水を使ってコーヒーのカフェイン成分だけ抽出する方法です。
コーヒー生豆を充填した槽に水を通し、抽出した水溶液を有機溶媒にてカフェインだけを取り除き、再び生豆の槽に循環させる仕組みです。＊（上図ご参照下さい。）
有機溶媒が直接生豆に接触しないので安全で、他の成分の流出も抑えられるといったメリットがあります。
当店のデカフェは、メキシコ最高峰の山、標高5,636ｍにもなる「ピコ・デ・オリザバ」“Pico de Orizaba”の
源泉からの天然水を使って安全にカフェイン成分を取り除いたウォータープロセスによるカフェインレスコーヒーですから安心してお召し上がり頂けます。
＊メキシコのDESCAMEX社に処理を委託した商品となります。
【生産地情報】
国：コロンビア共和国
地域：ウィラ県 サン・アグスティン
生産者：サン・アグスティンの小農家
標高：1,600～1,900m
品種：カトゥーラ
スクリーンサイズ：１７UP
生産処理：水洗式／天日乾燥
コロンビア サン・アグスティンエリア産お豆の「甘み」と「コク」のしっかりある味わいです。
焙煎度合いは、中深煎り辺りでボディーがしっかりしております。
＊重厚感のある香ばしい味わいに仕上げております。
＊ミルクやお砂糖との相性も良いです。
＊工房は安心・安全な珈琲をお客様へご提供致します。
実店舗では２００gからの受注販売となります。
（お時間２０分ほどいただいております。焼き立てをご提供しております）
